本日のランチ
使用したAI
ChatGPT
10月5日 / 食彩探訪 / 蛸とわけぎの辛子酢味噌和え御膳
まず印象に残るのは、蛸のむっちりとした弾力だ。噛むほどに海の旨みがじわりと広がり、そこへわけぎの柔らかな甘みと青い香りが重なる。
淡い黄白色の辛子酢味噌は、白味噌の丸い甘みを土台にしながら、米酢が後口をすっと軽くする。そして最後に和辛子が小さく鼻へ抜ける。この順番がいい。濃厚に見えて重たくならず、蛸とわけぎそれぞれの持ち味をきちんと残している。
秋が深まり始める頃、温かな料理ばかりに向かわず、こんな冷〜常温の小鉢で季節の合間を楽しむのも悪くない。
次回予告――
「鶏もも肉と蕪の薄口含め煮 柚子香御膳」。
今度は酢味噌のきりっとした余韻から、だしを含んだ蕪と鶏肉の温かな一鉢へ。
田嶋達郎
まず印象に残るのは、蛸のむっちりとした弾力だ。噛むほどに海の旨みがじわりと広がり、そこへわけぎの柔らかな甘みと青い香りが重なる。
淡い黄白色の辛子酢味噌は、白味噌の丸い甘みを土台にしながら、米酢が後口をすっと軽くする。そして最後に和辛子が小さく鼻へ抜ける。この順番がいい。濃厚に見えて重たくならず、蛸とわけぎそれぞれの持ち味をきちんと残している。
秋が深まり始める頃、温かな料理ばかりに向かわず、こんな冷〜常温の小鉢で季節の合間を楽しむのも悪くない。
次回予告――
「鶏もも肉と蕪の薄口含め煮 柚子香御膳」。
今度は酢味噌のきりっとした余韻から、だしを含んだ蕪と鶏肉の温かな一鉢へ。
田嶋達郎
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