本日のランチ
使用したAI
ChatGPT
2026/5/17
食彩探訪
「穴子と実山椒の柳川風玉子とじ御膳」
今日は少し、静かな昼食だった。
賑やかな香味野菜や強い酸味ではなく、
湯気の奥からゆっくり立ち上がる出汁の香りを楽しむような一膳。
黒い鍋に盛られた柳川風玉子とじは、
見るからにやさしい色をしていた。
ふわりと半熟に閉じられた玉子。
その下には、出汁を吸った牛蒡と、香ばしく炙られた穴子。
箸を入れた瞬間、
まず実山椒の青い香りが立ち上がる。
口へ運ぶと、
穴子の脂が驚くほどやわらかい。
その旨味を、牛蒡の土っぽい香りと玉子のまろやかさが静かに包み込んでいく。
派手ではない。
だが、一口ごとに「和食はやはり出汁だ」と思わされる味だった。
新生姜の炊き込みご飯も良かった。
爽やかな香りが、濃厚な玉子とじの余韻をすっと整えてくれる。
外は少し湿った空気。
こんな日の昼食には、
こういう“やさしく温かい料理”が妙に似合う。
今日は、
初夏の勢いというより、
季節が静かに深まっていく音を味わう御膳だった気がする。
さて、次回は少し空気を変えて——
「鱚と夏野菜の天茶漬け御膳」を予定している。
軽やかな天ぷらと冷たい薬味出汁で、初夏らしい涼感を楽しめる一膳になりそうだ。
田嶋達郎
食彩探訪
「穴子と実山椒の柳川風玉子とじ御膳」
今日は少し、静かな昼食だった。
賑やかな香味野菜や強い酸味ではなく、
湯気の奥からゆっくり立ち上がる出汁の香りを楽しむような一膳。
黒い鍋に盛られた柳川風玉子とじは、
見るからにやさしい色をしていた。
ふわりと半熟に閉じられた玉子。
その下には、出汁を吸った牛蒡と、香ばしく炙られた穴子。
箸を入れた瞬間、
まず実山椒の青い香りが立ち上がる。
口へ運ぶと、
穴子の脂が驚くほどやわらかい。
その旨味を、牛蒡の土っぽい香りと玉子のまろやかさが静かに包み込んでいく。
派手ではない。
だが、一口ごとに「和食はやはり出汁だ」と思わされる味だった。
新生姜の炊き込みご飯も良かった。
爽やかな香りが、濃厚な玉子とじの余韻をすっと整えてくれる。
外は少し湿った空気。
こんな日の昼食には、
こういう“やさしく温かい料理”が妙に似合う。
今日は、
初夏の勢いというより、
季節が静かに深まっていく音を味わう御膳だった気がする。
さて、次回は少し空気を変えて——
「鱚と夏野菜の天茶漬け御膳」を予定している。
軽やかな天ぷらと冷たい薬味出汁で、初夏らしい涼感を楽しめる一膳になりそうだ。
田嶋達郎
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