本日のランチ
使用したAI
ChatGPT
2026/5/14
食彩探訪
「鰹の藁焼きと香味野菜の土佐定食」
皿が運ばれてきた瞬間、まず香りに目を奪われた。
いや、“鼻を掴まれた”と言った方が近いかもしれない。
藁で炙られた鰹の香ばしさが、ふわりと立ち上がる。
その奥から、茗荷や大葉、青葱の青い香りが重なり合い、一気に初夏の空気が広がった。
厚めに切られた鰹は、中心に鮮やかな赤を残している。
口へ運ぶと、表面の燻香と、ねっとりした赤身の旨味が一気に押し寄せる。
そこへ薬味の爽やかさが重なり、後味を驚くほど軽やかにしてくれる。
なるほど、“初鰹は薬味で食べる”という言葉の意味がよく分かる。
焼き茄子の冷やし土佐出汁も実に良かった。
焦げた皮の香りと、冷えた鰹出汁の旨味。
火を使った料理なのに、食後感はどこまでも涼しい。
新生姜としらすの炊き込みご飯は、
派手ではないが、じんわり記憶に残る味だった。
香りで食べさせる定食という意味では、今日の主役は鰹だけではなかったのかもしれない。
豪快さと繊細さ。
力強さと爽快感。
初夏という季節そのものを、そのまま一膳にしたような昼食だった。
さて、次回は少し趣向を変えて——
「稚鮎の天ぷらと山菜おろしうどん御膳」を予定している。
川の香りと冷たい出汁を楽しむ、涼やかな初夏の御膳になりそうだ。
田嶋達郎
食彩探訪
「鰹の藁焼きと香味野菜の土佐定食」
皿が運ばれてきた瞬間、まず香りに目を奪われた。
いや、“鼻を掴まれた”と言った方が近いかもしれない。
藁で炙られた鰹の香ばしさが、ふわりと立ち上がる。
その奥から、茗荷や大葉、青葱の青い香りが重なり合い、一気に初夏の空気が広がった。
厚めに切られた鰹は、中心に鮮やかな赤を残している。
口へ運ぶと、表面の燻香と、ねっとりした赤身の旨味が一気に押し寄せる。
そこへ薬味の爽やかさが重なり、後味を驚くほど軽やかにしてくれる。
なるほど、“初鰹は薬味で食べる”という言葉の意味がよく分かる。
焼き茄子の冷やし土佐出汁も実に良かった。
焦げた皮の香りと、冷えた鰹出汁の旨味。
火を使った料理なのに、食後感はどこまでも涼しい。
新生姜としらすの炊き込みご飯は、
派手ではないが、じんわり記憶に残る味だった。
香りで食べさせる定食という意味では、今日の主役は鰹だけではなかったのかもしれない。
豪快さと繊細さ。
力強さと爽快感。
初夏という季節そのものを、そのまま一膳にしたような昼食だった。
さて、次回は少し趣向を変えて——
「稚鮎の天ぷらと山菜おろしうどん御膳」を予定している。
川の香りと冷たい出汁を楽しむ、涼やかな初夏の御膳になりそうだ。
田嶋達郎
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