サンマの生姜煮定食

関東はまた寒い日＆雨が継続中。夏の間に少しでも降ってくれれば酷暑日とか猛暑日なんて言われなかったのに。

こんな日は温かい秋刀魚の生姜煮と白だしの味噌汁に、夏秋野菜の焼きびたしと冷やし豚しゃぶの大根おろし和えを。

主食はツヤのある白米につぶつぶ感のある押し麦ご飯。
メインの秋刀魚のピリ辛生姜煮は骨まで柔らかく煮詰めた深みのあるタレの照りと、上に乗せる針生姜の鮮やかな黄色を
効かせています。煮物なので頭を落としていますが、塩焼きなら頭から尻尾まで姿を残してるのがいいですね。
この辺りはメニュー次第ですが。

副菜の1つ目は茄子・ズッキーニ・パプリカの焼きびたし（柚子皮乗せ）。黄色や赤のパプリカと緑のズッキーニ、紫の茄子
で彩りが非常に華やかになっています。彩りは食欲にとっても大事。
副菜の2つ目は冷やし豚しゃぶの大根おろし＆なめたけ和え。メインの秋刀魚の生姜煮が濃厚な味わいなので、大根おろし
となめたけでさっぱりいただく豚しゃぶは最高の箸休めです。ガラスの小ぶりな深鉢に盛られて清涼感が出ています。

汁物は油揚げと豆腐、長ネギスライスの白だし味噌汁。ここ数日は赤だしが多かったので、目先を変えてみました。
白だしの上品な色合いに小口切りの長ネギとふんわりとした油揚げが浮かぶことで、ほっとする温かみが強調されています。
湯気が少し立ち上る緑の煎茶が全体を綺麗に引き締めています。

和食が数日続いたから、そろそろ別のランチも検討していいかな？
さて、今年の秋刀魚の水揚げはどうなるのか。例年並みくらいになってくれるといいなあ。


【追記】
2026年9月11日のGemini 3 Proデイリーランキング1位いただきました。ありがとうございます。