本日の仕込み。

薄く広げた豚肉に、大葉、茗荷、胡瓜、白髪ねぎ、水菜。
大根おろしと青ねぎ、そこへ柚子胡椒を少し。

昨日の明るい酢飯の余韻から、今日は少し青い香りの方向へ。
湿度の高い昼でも、箸を入れた瞬間に気分が軽くなりそうな顔ぶれです。

豚肉の甘みを、香味野菜がどう受け止めるか。
柚子胡椒の香りが、どこまで細く抜けていくか。

厨房には、涼しい肉の一皿になりそうな気配が出ています。

さて、今日はどんな昼膳に仕上がるでしょうか。

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