9月11日の食彩探訪。

淡い旨みを持つやわらかな肉に、みずみずしい旬のかぶ。

熱を含んだかぶは、箸を入れるとすっとほどけ、内側に抱えた旨みがじわり。肉の穏やかな味わいと重なって、やさしい余韻を残します。

仕上げには、柑橘の香りをまとった爽やかな辛みをほんの少し。

白と淡い緑でまとめた、静かに秋の気配を感じるひと皿です。

呪文

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