厨房から、本日の仕込み。

脂ののった鯖を香ばしく焼き、炒った胡麻と味噌をすり合わせます。
胡瓜、茗荷、大葉、木綿豆腐を整え、冷たいだしも静かに冷えてきました。

焼き魚の旨みは残しながら、薬味の香りと瑞々しい歯ざわりで、火照った身体にうれしい一膳へ。

粒感のある麦ご飯と合わせて楽しむ、素朴で涼やかな夏の献立です。
さて、本日の仕上がりは何でしょう。

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