【本日の仕込み】

幾重にも重なる、白く柔らかな薄衣。
合わせるのは、小さな傘に夏の香りを蓄えた山の恵みです。

淡いだしで静かに火を通し、煮汁は丁寧に濾して、澄んだ琥珀色へ。
器の中へ素材を重ねたら、その透明なだしを注ぎ、ゆっくりと冷やします。

昨日の鍋肌を駆ける炒め音から、今日は音のない涼やかな一鉢へ。
匙を入れれば穏やかに崩れ、冷たいだしの旨みが舌の上でほどけます。

さて、本日の御膳は何でしょう?

呪文

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