ごはんですよ！香る、夏香味野菜の冷製磯パスタ
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食彩探訪 特別編
ごはんですよ！香る、夏香味野菜の冷製磯パスタ～ごはんですよでパスタですよ！～
材料（1人分）
パスタ：100g
※カッペリーニ、または1.4mm程度の細麺がおすすめ
桃屋「ごはんですよ！」：大さじ1.5
冷たい昆布出汁：大さじ1
※水＋顆粒昆布出汁少々でも可
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
レモン汁：小さじ1
練りわさび：小さじ1/2
粗挽き黒こしょう：少々
香味野菜・トッピング
大葉：5枚
みょうが：1個
かいわれ大根：1/4パック
梅肉：少々
白いりごま：少々
仕上げ用オリーブオイル：少々
作り方
1. 香味野菜を準備する
大葉は千切りにする。
みょうがは薄切り、または小口切りにする。
かいわれ大根は根元を落とし、食べやすい長さに切る。
仕上げにたっぷりのせるため、香味野菜は少し多めに用意しておくと見栄えがよい。
2. 冷製磯ソースを作る
ボウルに桃屋「ごはんですよ！」、冷たい昆布出汁、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、練りわさび、粗挽き黒こしょうを入れる。
わさびが残らないようによく混ぜ、なめらかなソースにする。
海苔佃煮の甘辛さに、レモンの酸味とわさびの香りを重ねることで、冷製パスタとして後味が軽くなる。
3. パスタを茹でる
鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
冷製にするため、袋の表示時間より30秒〜1分ほど長めに茹でる。
茹で上がったら冷水でよく揉み洗いし、氷水でしっかり締める。
4. 水気をしっかり切る
締めたパスタをざるに上げ、水気をよく切る。
必要であればキッチンペーパーで軽く押さえ、余分な水分を取る。
水気が残るとソースが薄まり、味の輪郭がぼやけるため、ここは丁寧に行う。
5. ソースと和える
冷製磯ソースの入ったボウルにパスタを加える。
麺全体にソースが均一に絡むよう、手早く和える。
艶のある漆黒のソースが細麺にまとえば、仕上がりの印象がぐっと引き締まる。
6. 盛り付ける
冷やしておいた皿に、パスタを高く盛る。
上から大葉、みょうが、かいわれ大根をたっぷりとのせる。
中央に梅肉を少量添え、白いりごまを散らす。
最後に仕上げ用のオリーブオイルを数滴垂らして完成。
おいしく作るポイント
冷製パスタは、水気をどれだけ丁寧に切るかで仕上がりが変わります。
水っぽさが残ると「ごはんですよ！」のうま味や海苔の香りがぼやけてしまうため、ざるで切った後に軽く押さえるくらいがちょうどよいです。
レモン汁は味変ではなく、最初からソースに加えるのがおすすめです。
海苔佃煮の甘みを引き締め、夏らしい涼やかな後味に整えてくれます。
皿を冷蔵庫で冷やしておくと、香味野菜のシャキッとした食感と冷製パスタらしい清涼感がより引き立ちます。
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2026年4月30日
食彩探訪 特別編
ごはんですよ！香る、夏香味野菜の冷製磯パスタ
ガラス皿の上に盛られた細いカッペリーニは、夏の昼に似合う涼やかな佇まいをしていた。
その表面には、桃屋「ごはんですよ！」を使った磯のソースが艶やかに絡み、ところどころに海苔の深い色がのぞいている。
ひと口すすれば、まず届くのは海苔佃煮のなじみ深い甘辛さ。
だが、そこに冷たい昆布出汁のうま味、オリーブオイルの丸み、レモンの酸味、わさびの香りが重なることで、味わいは一気に夏の冷製パスタへと姿を変える。
ただ懐かしいだけではない。
甘みの奥から磯の香りが立ち上がり、レモンが後味をすっと引き締める。
細いカッペリーニに絡むそのソースは、重たさを残さず、むしろ涼風のように舌の上を抜けていく。
山のように盛られた大葉、みょうが、かいわれ大根も実にいい。
大葉の青い香り、みょうがのほのかな苦味、かいわれの辛みが、漆黒の磯ソースに爽やかな輪郭を与えている。
中央に添えられた梅肉を少し崩せば、酸味がさらに増し、味の景色がぱっと明るくなる。
「ごはんですよ！」という名前には、どうしても炊きたての白飯を思い浮かべてしまう。
けれど、この一皿はその記憶を大切に残したまま、夏の洋皿へと軽やかに飛び移っている。
親しみのある味が、少しの工夫でここまで表情を変えるのだから、食の探訪はやはり面白い。
暑さが近づく季節に、こういう料理はありがたい。
火照った身体に冷たい麺が心地よく、香味野菜の香りが食欲を呼び戻してくれる。
家庭の棚にある一瓶から、涼やかな昼の一皿が生まれる。
その意外性こそ、今回の特別編にふさわしい発見だった。
次回は、初夏の香りをもう少し和の方向へ寄せて、
「新しょうが香る、鶏そぼろと枝豆の混ぜごはん」を訪ねたい。
軽やかな辛みと豆の甘みが、季節の食卓にどんな余韻を残すのか楽しみである。
田嶋達郎
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桃屋 ごはんですよ！
https://www.amazon.co.jp/%E6%A1%83%E5%B1%8B-%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88-105g-%E3%80%90%E6%B5%B7%E8%8B%94%E4%BD%83%E7%85%AE-%E3%81%94%E9%A3%AF%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%BE%9B/dp/B0FL2DTY8Y/ref=sr_1_9?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&crid=1YREADNWVBS9T&dib=eyJ2IjoiMSJ9.DprNFyJv6C9wwn4VussnJjXvHpQh4m4qZiBdrt_e4gOMCsYPCeApXRJqKzPMObgJyWIS8yMir_AIY7qXAG-P6GwkVivu78d9-bd-pLB0MgciKSB7B2swY583oCaaOK352G__3wpqgPvXhS_4tLsWmABUfKsMrCEcanCQwrc4kW047FQdOB9DA4WZPNI6ssSY3y3YwWHxEiELKk7WIJUe7S-P1cuBWebYPLrDYk4Gf2-itjK8DCcYKZjpyM8B83SQWwCM42i6b7aPv74PNzsGwmLDtQh_VZ8cCTpebjluSl8.fc0xQnA5THMKzHiH-PAwVuNbvbTYVNyHgGaRaPK3oHg&dib_tag=se&keywords=%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88&qid=1777519874&sprefix=%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88%2Caps%2C184&sr=8-9
ごはんですよ！香る、夏香味野菜の冷製磯パスタ～ごはんですよでパスタですよ！～
材料（1人分）
パスタ：100g
※カッペリーニ、または1.4mm程度の細麺がおすすめ
桃屋「ごはんですよ！」：大さじ1.5
冷たい昆布出汁：大さじ1
※水＋顆粒昆布出汁少々でも可
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
レモン汁：小さじ1
練りわさび：小さじ1/2
粗挽き黒こしょう：少々
香味野菜・トッピング
大葉：5枚
みょうが：1個
かいわれ大根：1/4パック
梅肉：少々
白いりごま：少々
仕上げ用オリーブオイル：少々
作り方
1. 香味野菜を準備する
大葉は千切りにする。
みょうがは薄切り、または小口切りにする。
かいわれ大根は根元を落とし、食べやすい長さに切る。
仕上げにたっぷりのせるため、香味野菜は少し多めに用意しておくと見栄えがよい。
2. 冷製磯ソースを作る
ボウルに桃屋「ごはんですよ！」、冷たい昆布出汁、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、練りわさび、粗挽き黒こしょうを入れる。
わさびが残らないようによく混ぜ、なめらかなソースにする。
海苔佃煮の甘辛さに、レモンの酸味とわさびの香りを重ねることで、冷製パスタとして後味が軽くなる。
3. パスタを茹でる
鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
冷製にするため、袋の表示時間より30秒〜1分ほど長めに茹でる。
茹で上がったら冷水でよく揉み洗いし、氷水でしっかり締める。
4. 水気をしっかり切る
締めたパスタをざるに上げ、水気をよく切る。
必要であればキッチンペーパーで軽く押さえ、余分な水分を取る。
水気が残るとソースが薄まり、味の輪郭がぼやけるため、ここは丁寧に行う。
5. ソースと和える
冷製磯ソースの入ったボウルにパスタを加える。
麺全体にソースが均一に絡むよう、手早く和える。
艶のある漆黒のソースが細麺にまとえば、仕上がりの印象がぐっと引き締まる。
6. 盛り付ける
冷やしておいた皿に、パスタを高く盛る。
上から大葉、みょうが、かいわれ大根をたっぷりとのせる。
中央に梅肉を少量添え、白いりごまを散らす。
最後に仕上げ用のオリーブオイルを数滴垂らして完成。
おいしく作るポイント
冷製パスタは、水気をどれだけ丁寧に切るかで仕上がりが変わります。
水っぽさが残ると「ごはんですよ！」のうま味や海苔の香りがぼやけてしまうため、ざるで切った後に軽く押さえるくらいがちょうどよいです。
レモン汁は味変ではなく、最初からソースに加えるのがおすすめです。
海苔佃煮の甘みを引き締め、夏らしい涼やかな後味に整えてくれます。
皿を冷蔵庫で冷やしておくと、香味野菜のシャキッとした食感と冷製パスタらしい清涼感がより引き立ちます。
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2026年4月30日
食彩探訪 特別編
ごはんですよ！香る、夏香味野菜の冷製磯パスタ
ガラス皿の上に盛られた細いカッペリーニは、夏の昼に似合う涼やかな佇まいをしていた。
その表面には、桃屋「ごはんですよ！」を使った磯のソースが艶やかに絡み、ところどころに海苔の深い色がのぞいている。
ひと口すすれば、まず届くのは海苔佃煮のなじみ深い甘辛さ。
だが、そこに冷たい昆布出汁のうま味、オリーブオイルの丸み、レモンの酸味、わさびの香りが重なることで、味わいは一気に夏の冷製パスタへと姿を変える。
ただ懐かしいだけではない。
甘みの奥から磯の香りが立ち上がり、レモンが後味をすっと引き締める。
細いカッペリーニに絡むそのソースは、重たさを残さず、むしろ涼風のように舌の上を抜けていく。
山のように盛られた大葉、みょうが、かいわれ大根も実にいい。
大葉の青い香り、みょうがのほのかな苦味、かいわれの辛みが、漆黒の磯ソースに爽やかな輪郭を与えている。
中央に添えられた梅肉を少し崩せば、酸味がさらに増し、味の景色がぱっと明るくなる。
「ごはんですよ！」という名前には、どうしても炊きたての白飯を思い浮かべてしまう。
けれど、この一皿はその記憶を大切に残したまま、夏の洋皿へと軽やかに飛び移っている。
親しみのある味が、少しの工夫でここまで表情を変えるのだから、食の探訪はやはり面白い。
暑さが近づく季節に、こういう料理はありがたい。
火照った身体に冷たい麺が心地よく、香味野菜の香りが食欲を呼び戻してくれる。
家庭の棚にある一瓶から、涼やかな昼の一皿が生まれる。
その意外性こそ、今回の特別編にふさわしい発見だった。
次回は、初夏の香りをもう少し和の方向へ寄せて、
「新しょうが香る、鶏そぼろと枝豆の混ぜごはん」を訪ねたい。
軽やかな辛みと豆の甘みが、季節の食卓にどんな余韻を残すのか楽しみである。
田嶋達郎
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桃屋 ごはんですよ！
https://www.amazon.co.jp/%E6%A1%83%E5%B1%8B-%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88-105g-%E3%80%90%E6%B5%B7%E8%8B%94%E4%BD%83%E7%85%AE-%E3%81%94%E9%A3%AF%E3%81%AE%E3%81%8A%E4%BE%9B/dp/B0FL2DTY8Y/ref=sr_1_9?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&crid=1YREADNWVBS9T&dib=eyJ2IjoiMSJ9.DprNFyJv6C9wwn4VussnJjXvHpQh4m4qZiBdrt_e4gOMCsYPCeApXRJqKzPMObgJyWIS8yMir_AIY7qXAG-P6GwkVivu78d9-bd-pLB0MgciKSB7B2swY583oCaaOK352G__3wpqgPvXhS_4tLsWmABUfKsMrCEcanCQwrc4kW047FQdOB9DA4WZPNI6ssSY3y3YwWHxEiELKk7WIJUe7S-P1cuBWebYPLrDYk4Gf2-itjK8DCcYKZjpyM8B83SQWwCM42i6b7aPv74PNzsGwmLDtQh_VZ8cCTpebjluSl8.fc0xQnA5THMKzHiH-PAwVuNbvbTYVNyHgGaRaPK3oHg&dib_tag=se&keywords=%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88&qid=1777519874&sprefix=%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88%2Caps%2C184&sr=8-9
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