板蕎麦と天ぷら《Gemini》

前回が温かい豚生姜焼き定食だったので、今回は清涼感たっぷりの板蕎麦と夏野菜の天ぷら。
木枠にたっぷり盛られた蕎麦、いいよね。たっぷりのつゆに薬味を入れてズッと一気にすすり、鼻に抜けるつゆと蕎麦の
香り・余韻を楽しむのが良い。その合間にカラッと揚がった夏野菜の天ぷらをざくりと一口。
天つゆが別にあればそれでも良し、蕎麦つゆに浸しても良し、ひとつまみの塩だけで食べても良し。

昔行ってたお店に、山形・寒河江の弘庵という店がありました。蕎麦画像を作る時についでで調べてみたらどうも昨年から
「店を閉じたらしい」という書き込みがあちこちにありましたね。閉店・閉業しちゃったのかな？
雪深い時期に川に沈めた「寒晒し」っていう蕎麦を季節限定で提供してたんだけど、それも美味しかったです。
本当に閉業しちゃったなら残念。

蕎麦が有名な所って、米作に向かない土地で栽培されることが多かった場所です。
寒冷で痩せている土地、種蒔きから収穫までの期間が短く、水が少なくても収穫できるので救荒作物でもありました。
山梨とか山形とか、まさにそんな感じですよね。
現在は稲の品種改良で寒冷地でも育つ品種が普及したから、国産蕎麦は少なくなってます。昔から米が作れるならそちらに
注力するのが日本人。だから農業生産が異様に偏ってたりするんですが。

現在の蕎麦の最大産地はロシア。でもウクライナ戦争による経済・貿易制裁で大打撃を食らってるはず。


【追記】
2026年8月16日のGemini 3 Proデイリーランキング2位いただきました。ありがとうございます。