本日のランチ

『食彩探訪』1月号特集：1/13　豚の味噌焼き定食

湯気がふわりと立つ味噌汁の向こうに、照りのある豚の味噌焼きが主役として鎮座していました。皿いっぱいに広がる“香ばしい味噌の焼き色”——これだけで、今日の定食が「白いご飯を勝たせに来ている」ことが分かります。

まずは主菜：豚の味噌焼き

箸を入れると、豚肉はほどよい厚みでふっくら。表面は味噌ダレが焼かれて粒立ち、香りは甘辛く、鼻の奥に「焦げの旨み」が残るタイプです。
味噌はただ甘いだけではなく、塩味とコクがしっかり。焼き目の苦味がほんの少し加わって、味が立体的になります。噛むたびに脂の甘さと味噌の深みが混ざり合い、口の中で“ご飯スイッチ”が入る感じ。

そして横に添えられた千切りキャベツ。ここが名脇役で、濃い味噌の余韻をシャキッと切り替え、次の一口を新鮮にしてくれます。レモンを絞れば香りが立ち、味噌のコクがきゅっと引き締まる。最後まで飽きさせない設計です。

定食としてのまとまり

小鉢は、冷奴や青菜のおひたし系が合う王道構成。温・冷、濃・淡の対比が整っていて、主菜の存在感が強いぶん「箸休め」がちゃんと効いています。
味噌汁も、湯気と出汁の香りで食事のテンポを整えてくれる役回り。焼き物中心の定食は喉が渇きやすいのですが、汁物があると口の中がリセットされ、また味噌焼きへ戻れる——この循環が気持ちいい。

ひと言まとめ

甘辛い味噌の香ばしさ、豚の脂の甘さ、キャベツの清涼感。派手ではないのに、食べ終える頃には「定食ってこういうのでいいんだよ」と頷いてしまう、頼れる一膳でした。

次回予告

次回の『食彩探訪』は、ふわりと立つ湯気と出汁の香りに誘われる**“魚のすり身”のごちそう**。
やさしい椀だねに、しっかり滋味。「鶏団子の次は、魚のつみれ」——そんな流れで、ほっと温まる一皿を訪ねます。

それではまた次回、湯気の向こうで。