「四種の冷奴と桜ロゼ」
春の午後、ひとり静かにグラスを傾けるための小さな酒肴です。
同じ大きさのキューブに切り揃えた四つの素材――絹豆腐、チーズ、アボカド、赤パプリカのマリネ。温度も形も揃えたぶん、口に運ぶたびに“味だけ”がくっきりと違って感じられます。
桜ロゼ(微発泡)の淡い甘みと泡の軽さに寄り添うよう、味つけはあくまで控えめに。添えた小皿の調味料で、気分に合わせて輪郭を描き替えられるのもこの一皿の楽しみです。抹茶塩のほろ苦さはロゼの果実味を引き立て、桜塩は春の香りをひとさじだけ足してくれる。ピンクペッパーは、後味に小さな余韻を残します。
今日はどのキューブから始めましょう。
静かな春に、そっと寄り添う“味の四景”です。
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